鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
南方俗称：鸡石子
肫
zhūnㄓㄨㄣˉ
◎ 禽类的胃（亦称“胗”）：鸡～。
鸡肫
鸡肫
zhūn
◎ 禽类的胃（亦称“胗”）：鸡～。
◎ 诚恳、真挚：～～。～笃。
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
食疗作用
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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