提起西藏，应该有很多人会香气，香喷喷的酥油茶。的确，酥油茶，是他们生活中，不能少的。因为西藏的主食，肉类多，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。在西藏的家庭中，随时随地都可以见到酥油茶。毫不夸张地说，酥油茶，是人，每日必须品。那么酥油茶是什么茶呢？
酥油茶是用酥油，浓茶加工而成，先将茶叶，或者是砖茶用水久熬成，再倒入放有酥油的桶中，佐以食盐，用木柄反复捣拌，使酥油还有茶汁溶为一体，呈乳状，喷香可口的酥油茶就成了。酥油茶茶是主料，并加有多种食材，混合而成，因此，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。
人们说，不到长城非好汉，没有喝过酥油茶，就算没去过西藏。第一次喝酥油茶，第一口十分怪异，第二口淳香流芳，第三口回味无穷。
千百年来，一直在喝自然条件，作斗争，藏族人民创造了，酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于节庆、交友、爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族，喜欢加奶渣，中甸、维西藏族，则追求纯正。
关于酥油茶，还有一个美丽的，爱情故事。传说，藏区的两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿，爱上了怒部落土司的儿子，由于本身具有冤仇，所以，女方父亲派人杀死了，男子，女孩因为伤心过度，在男孩火葬的时候选择跳进祸害殉情。后来女孩变成了茶叶，男孩变成了盐湖里的盐，每次藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇。这个由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。
