科学家解开热水更容易结冰之谜

早在古希腊亚里士多德时期人们就发现了在同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象，然后知道现在我们也不知道各种原因。近日来自新加坡一支科院团队宣城他们已经成功地解开了姆潘巴现象之谜，主要是由于使水分子聚合的化学键的独特性质所致。

　　姆潘巴现象——温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象，是以发现者坦桑尼亚的一名学者命名，该学生在20世纪60年代（1963年）上烹饪课时发现热的冰激凌混合物往往更容易结冰。之前，亚里士多德、培根和笛卡尔等均曾以不同的方式描述过该现象，但是未能引起广泛的注意。几十年来科学家一直试图攻克这个难题，有人提出可能是热容器更容易传热，而温度稍高的水发生缓慢蒸发而蒸发需要吸热从而使得周围的水更快地结冰。

　　近日由新加坡南洋理工大学的XiZhang领导的科研团队称姆潘巴现象主要是由于水分子间特殊的分子键的特殊性质所致。一个水分子是由一个稍大一点的氧原子和两个氢原子通过共价键（一种有共享电子对的化学键）连接形成。但是当一个水分子的氢原子靠近另个水分子的氧原子时又会形成特殊的化学键，叫做氢键。而正是这些氢键行为比较诡异，这也引起了科学家的注意。