炒饭就是先煮好米饭，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐。
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
美国马萨诸塞州大学老师和学生6日用一个特制的超大型铁锅炒饭，缔造了新的吉尼斯世界纪录。
马州大学为庆祝新学期开学，以及推广健康饮食，昨天用一个特制直径4.27米的铁锅，在里面炒饭，使用的材料包括鸡肉、洋葱、白菜、青椒、豌豆、花生和大蒜。这些食材，都来自学校农场。
在此之前，炒饭最多的吉尼斯世界纪录，是1050公斤。马州大学这次的大锅炒饭，总共炒了1820公斤。
